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Wilbur "Kansas Joe" McCoy, nacido el 11 de mayo de 1905 en Raymond, Mississippi, fue un cantante y músico estadounidense de blues del Delta. Se trasladó a Memphis, Tennessee, donde comenzó su carrera musical tocando la guitarra y cantando durante la década de 1920. En 1930, McCoy se asoció con su futura esposa Lizzie Douglas, conocida como Memphis Minnie, y grabaron "Bumble Bee" para Columbia Records. Más tarde, la pareja se trasladó a Chicago, convirtiéndose en una parte importante de la escena del blues de la ciudad. Tras su divorcio, McCoy formó los Harlem Hamfats con su hermano Papa Charlie McCoy en 1936. Una de sus grabaciones, "The Weed Smoker's Dream", fue refinada por McCoy y retitulada "Why Don't You Do Right?", que se convirtió en un estándar de jazz tras ser versionada por Peggy Lee en 1942. Durante la Segunda Guerra Mundial, McCoy formó Big Joe and his Rhythm. McCoy murió de una enfermedad cardiaca en Chicago el 28 de enero de 1950.