Nacida en Salinas (California), Mimi Roman creció montando a caballo y desarrolló tempranamente su pasión por la música, tomando clases de piano a los 8 años y más tarde aprendiendo guitarra. Tras mudarse a Brooklyn y graduarse en el Erasmus High School, estudió arte en el Hofstra College. Un profesor de guitarra la animó a dedicarse profesionalmente al canto, lo que la llevó a aparecer en 1954 en el programa Talent Scouts de Arthur Godfrey. Ese mismo año fue coronada Reina del Rodeo del Madison Square Garden. A los 20 años ya grababa para Decca Records. Mimi se unió al WLW Midwestern Hayride de Cincinnati y estuvo de gira con el Philip Morris Country Music Show, actuando junto a leyendas como Patsy Cline y Johnny Cash. En la década de 1960, se centró en el trabajo comercial y la grabación de maquetas para los mejores compositores. Se casó con Paul Evans en 1961, tuvo una hija y se mudó a Connecticut. En la década de 1980, presentó un programa de radio y actuó en clubes locales.
